Disossare il coniglio, aprirlo a rettangolo, eliminare la carne in eccesso (rendendo i quattro lati regolari).

Mettere la carne in eccesso da parte.

Salare e pepare la carne e lasciare riposare per 15 minuti.

Nel frattempo macinare la carne in eccesso con sedano, cipolla, carote e due spicchi aglio. Salare e pepare.

Riempire la carne disossata e tagliata con la macinatura fatta in precedenza.

Richiudere il tutto prima in carta forno e poi mettere l'involucro anche in alluminio. 

Mettere in forno ventilato preriscaldato a 170 gradi per 45 minuti.